پودر سوخاری یا آرد سوخاری از نان‌های حجم داری تهیه می‌شود که این نان‌ها به شکلی حرارت داده شده اند که نم آنها از بین رفته و به صورت خشک دربیایند. آرد و نان سوخاری دو محصول از یک خانواده هستند. گرمای مجدد به نان سوخاری، باعث از بین رفتن رطوبت و خشک، قهوه‌ای و برشته شدن نان می شود. حال اگر نان خشک شده سوخاری را آرد نماییم، آرد بدست آمده آرد سوخاری می باشد. در واقع،اگر نان برشته به فروش نرسد و به دلیل بیات شدن دیگر قابلیت مصرف را به عنوان نان نداشته باشد و همچنین اگر فاسد نشده باشد دوباره به کارخانه بازمی‌گردد و در فر قرار میگرد تا به صورت خشک شده تبدیل شود. این مراحل برای نان‌هایی که شکل ظاهری آنها دچار اشکال شده نیز انجام می شود. پس از این مرحله، نان خشک آسیاب و به شکل آرد یا همان پودر سوخاری بسته‌بندی و روانه بازار شده و توسط شرکت های صنایع غذایی پودر سوخاری توزیع می گردد.